Contorni
CARCIOFI TRIFOLATI
Venivano messi dentro una grande pirofila di ceramica bianca. Il colore sinceramente non era affatto attraente ma alla fine mangiarli era un gioco per me. Li chiamavo “carciofi da tiro”.
POLPETTE DI ZUCCHINE, QUINOA ROSSA E NOCCIOLE DI GIFFONI IGP
Le zucchine sono sicuramente una tra le verdure più versatili, può essere utilizzata cruda nelle insalate, nei risotti più elaborati, come condimento ad un’ottima pasta, come contorno, come accompagnamento a
CROSTATA RUSTICA CON ROSOLE E NOCCIOLE
Nei campi il nonno seminava sempre e solo granoturco o mais. Non ho ricordi di coltivazioni di frumento o altri cereali. Le “bignigole” (rosole), ricordo che la nonna diceva si